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时间:2019-01-10 22:12:44   作者:小编  点击:0

北方人吃饺是传统,现在南方也非常流行吃饺子,饺子不光可以做成各种馅的,还有不同的包法,市面上饺子的包法有几十种,但家庭常用的就是下面这6种,基本在南方和北方所有家庭通用,聚餐网下面把饺子的6种基本包法步骤图文教程分享给大家参考一下。

北方人吃饺是传统,现在南方也非常流行吃饺子,饺子不光可以做成各种馅的,还有不同的包法,市面上饺子的包法有几十种,但家庭常用的就是下面这6种,基本在南方和北方所有家庭通用,聚餐网下面把饺子的6种基本包法步骤图文教程分享给大家参考一下。

首先要知道不管是哪包饺子的方法,包的时候用最好水抹一点饺子皮边上一圈,便于粘合,下面先介绍一下饺子皮的做法,如果你是直接购买饺子皮可以忽略此步,直接看下文饺子基本包法图

饺子皮的做法:

1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮,这样不会粘,擀饺子皮要转圈擀。也可以洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。

包饺子基本步骤教程:

包饺子的步骤图解1

饺子的基础包法:传统包法

包饺子的步骤图解2

1,放入适量的馅料,饺子皮的边缘抹上少许水。

包饺子的步骤图解3

2,对折,将两侧饺子皮的中间捏合。

包饺子的步骤图解4

3,中间捏紧

包饺子的步骤图解5

4,中间右侧部分,用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

包饺子的步骤图解6

5,中间左侧部位,用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

包饺子的步骤图解7

6,3-4步骤夹紧的部分,再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。

包饺子的步骤图解8

7,完成后的样子,这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。

包饺子的步骤图解9

8,煮起来后的成品。

包饺子的步骤图解10

半月型饺子的基础包法:

包饺子的步骤图解10

1,放上适量的馅料,边缘抹少许水。

包饺子的步骤图解11

2,左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

包饺子的步骤图解12

3,从右端开始,将饺子皮合拢。

包饺子的步骤图解13

4,捏紧。看捏得那么扁就知道有多紧。

包饺子的步骤图解14

5,单侧用食指向内推饺子皮,压出皱褶,并且将皱褶和另一侧饺子皮捏紧。不断向左端反复进行“推-捏”的步骤。

包饺子的步骤图解15

6,一直到左侧末端。

包饺子的步骤图解16

7,捏紧收尾就完成。

包饺子的步骤图解17

8,一个漂亮的半月型饺子。要点是在一侧的饺子皮上捏出皱褶,捏的时候从右向左单向进行。

包饺子的步骤图解18

9,煎过的成品,一点都没变形。

包饺子的步骤图解19

柳叶型饺子的基础包法:

包饺子的步骤图解20

1,放上适量的馅料,边缘抹一圈水。

包饺子的步骤图解21

2,左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

包饺子的步骤图解22

3,从右端开始,先捏紧,然后向内推成凹状。百分HOW提示:这是本包法最重要的手法,“捏-推”贯穿始终,才能形成柳叶型的饺子。

包饺子的步骤图解23

4,推成凹状后,再用拇指和食指分别将两侧凸起的饺子皮向中间捏紧。然后再推、再捏……直到左侧末端。

包饺子的步骤图解24

5,到了末端,也不能放弃“推-捏大法”。

包饺子的步骤图解25

6,到最末端后,用右手的拇指和食指捏紧。

包饺子的步骤图解26

7,然后稍微拧一下,使其更牢固而且可以拧出纹理。

包饺子的步骤图解27

8,完成后的样子,中间的纹理如一条柳枝。整个饺子也是一片柳叶的造型,十分漂亮。

包饺子的步骤图解28

9,蒸出来也没走样。

包饺子的步骤图解29

鸡冠型饺子的基础包法:

包饺子的步骤图解30

1,放上适量的馅料,在饺子皮边缘涂抹少许清水。

包饺子的步骤图解31

2,两边对折,沿着边缘捏紧,使其成为半圆形。

包饺子的步骤图解32

3,形如半圆。

包饺子的步骤图解33

4,从饺子的左端开始。左手的拇指和食指捏住末端,右手将饺子皮的边缘向左手方向推,即可推出s型皱褶。右手不断向后移动,将饺子皮向左推,最终到达最右端,将所有的皱褶向中间推挤使之成型即可。

包饺子的步骤图解34

5,动态图,杀流量。

包饺子的步骤图解35

6,放开后,皱褶也不散开,状如鸡冠。

包饺子的步骤图解36

7,煮熟后也有很漂亮的线条。

包饺子的步骤图解37

官帽型饺子的基础包法:

包饺子的步骤图解38

1,放上适量的馅料,边缘抹少许水。

包饺子的步骤图解39

2,两边对折,沿着边缘捏紧,使其成为半圆形(具体做法参考上面“鸡冠型饺子”步骤2)。

包饺子的步骤图解40

3,翻转饺子,是饺子边沿朝内,肚子朝外。饺子的一端,用手指涂抹少许清水。

包饺子的步骤图解41

4,一手捏住一端,同时向中间弯起合拢。百分HOW提示:动作要慢而稳定,才不会将饺子扯破了。

包饺子的步骤图解42

5,最后将不沾水的一端置于沾水的一端内侧,捏紧即可。

包饺子的步骤图解43

6,动态步骤图解。

包饺子的步骤图解44

7,小巧的官帽型饺子。

包饺子的步骤图解45

8,煮起来有花朵的形状。

包饺子的步骤图解46

宝瓶型饺子的基础包法:

包饺子的步骤图解47

1,放上适量的馅料,在边缘抹少许水增加粘性。

包饺子的步骤图解48

2,两边对折,中点捏合捏紧。

包饺子的步骤图解49

3,中点右侧的开口,用右手的拇指和食指,在靠近中点处,向内推出皱褶后捏紧,然后拇指和食指外移,继续向中点方向推出皱褶,再压紧……反复3次。

包饺子的步骤图解50

4,剩余的小口直接捏合即可。

包饺子的步骤图解51

5,同样,中点左侧的开口,也用左手推出3次皱褶并且压紧,剩余的小口也直接捏紧。

包饺子的步骤图解52

6,大家可以看到每侧各有3道皱褶。

包饺子的步骤图解53

7,饺子翻面,让边缘朝内,肚子朝外。一端抹上少许水。

包饺子的步骤图解54

8,两手拇指和食指各捏住一端,向中间弯曲合拢。最后抹过清水的一头在下,将两端捏合。捏合之后,把饺子转转,所有的边缘都再次捏牢固即可。

包饺子的步骤图解55

9,动态图解看看怎么捏。

包饺子的步骤图解56

10,像一个水瓶子。

包饺子的步骤图解57

11,煮过后的样子依然是这么漂亮。

包好的饺子保存方法:

包好的饺子,相互连结肯定间隔,不要粘连地,划一地码放在撒好粉的冷冻抽屉里,摆满后,放进冰箱冷冻两小时左右,用手捏一下尝尝是否完全冻硬,确定冻硬了就可以打包装进保鲜袋,扎好口,冷冻保存,这样就不会粘在一起啦。

以上6种饺子的基本包法可以说是目前通用的家庭包法了,大家可以找一个最炒适合你包法来做,注意南方有些地方饺子皮是方形的,最好采用元宝形饺子包法最适合。

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