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时间:2018-11-29 23:29:16   作者:小编  点击:0

早餐吃鸡蛋和豆浆是很多人标配食物,但是最近网上流传豆浆和鸡蛋不能一起吃,豆浆和鸡蛋同吃会使二者的营养价值下降,难以吸收,但是营养师分析得出豆浆和鸡蛋同食不存在营养损失的问题,但是用豆浆来冲鸡蛋确实应该避免。

早餐吃鸡蛋和豆浆是很多人标配食物,但是最近网上流传豆浆和鸡蛋不能一起吃,豆浆和鸡蛋同吃会使二者的营养价值下降,难以吸收,但是营养师分析得出豆浆和鸡蛋同食不存在营养损失的问题,但是用豆浆来冲鸡蛋确实应该避免。

鸡蛋真的不能和豆浆同吃吗?

答:鸡蛋和豆浆可以同吃,豆浆和鸡蛋同食不存在营养损失的问题。豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物,但并不只是针对鸡蛋里的蛋白质,而且充分加热就可以破坏它的活性。不过,用豆浆来冲鸡蛋确实应该避免,原因是热豆浆的温度不足以起到对鸡蛋充分加热杀菌的作用。

豆浆对于中国人来说,是最熟悉不过的味道了,尤其在寒冷的冬天,早晨喝一碗热乎乎的豆浆,别提有多美了,再配一根油条,相信是很多人的经典早餐。

可是有关豆浆的禁忌,不少人也说的头头是道。比较广为流传的有“豆浆不能与鸡蛋同吃”,网上流传,豆浆和鸡蛋同吃会使二者的营养价值下降,难以吸收!


豆浆是个好东西,鸡蛋在营养界更是扛把子一样的存在,为什么俩好放一块就效果减半呢?豆浆鸡蛋真的不能同时吃了吗?

请收看今天的《朋友圈健康谣言》!我们请到了郑州人民医院,张晴主任为大家解答。

张主任首先和大家科普一下,豆浆里含有一种元素叫做胰蛋白酶,它会和鸡蛋中的蛋白质结合。

豆浆加热后会产生一种胰蛋白酶抑制剂,会影响蛋白质的吸收。所以一直以来都有这个观点说,豆浆和鸡蛋不能一起吃的。

但是!但是!张主任告诉大家, 这是一个误区!!!

我们喝的都是煮熟后的豆浆,「胰蛋白酶抑制物」早就在煮豆浆的过程中失去了活性,丧失了抑制蛋白质消化的能力。所以喝豆浆时,可以随意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等。所以大家就放心吃吧。


对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。

1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。

2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。

3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。

4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。

美味鸡蛋做法窍门

炒蛋加料酒

打蛋时加点料酒味道更为鲜美,一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。

煎蛋加盐和面粉

煎鸡蛋时可以放点盐来防止油花四溅,也可加点面粉,让煎出来的鸡蛋黄白分明,让人更有食欲。

蒸蛋羹加牛奶

喜欢奶香味的可以尝试一下,将牛奶倒入鸡蛋中搅拌均匀(可按自己的喜好来决定牛奶的用量),再上锅蒸,最终将收获一碗浓香四溢的蛋羹哦。

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